食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06710600160 |
| タイトル | 英国食品基準庁(FSA)、「総説：精密発酵食品の技術的製造方法の同定及びハザードの特定」を公表 |
| 資料日付 | 2026年3月12日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 英国食品基準庁(FSA)は3月12日、「総説：精密発酵食品の技術的製造方法の同定及びハザードの特定」を公表した。概要は以下のとおり。 ・要旨 本総説は、食品原料の精密発酵に係る製造方法について、機能性成分を産生する遺伝子組換え微生物を軸とするFSAの作業上の定義を用いて検討したものである。 本総説では、宿主の選択(酵母、糸状菌、選抜された細菌)、遺伝子設計(CRISPR、オミクス、適応進化)、上流の工程(培地、代替原材料、セルバンク、シードトレイン、バイオリアクター)、及び下流の精製(回収、抽出、膜ろ過、クロマトグラフィー、安定化)を、詳述している。本総説では、化学的汚染物質及び残留物、微生物汚染及び宿主細胞由来残渣、毒素や水平遺伝子伝達といった遺伝子組換え微生物特有の問題、並びにアレルゲン性や意図せぬ生物活性等の製品に関連した懸念といったリスク・クラスター群を特定している。 本総説は、相応かつ多層的なリスク評価、管理、及び監督が不可欠であると結論している。 詳細は以下のURLから閲覧可能。 https://science.food.gov.uk/article/157505-review-technical-production-methods-of-precision-fermented-foods-identification-and-characterisation-of-hazards |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | 英国 |
| 情報源（公的機関） | 英国食品基準庁（FSA） |
| 情報源（報道） | 英国食品基準庁(FSA) |
| URL | https://science.food.gov.uk/section/4159-regulated-products-safety-assessment |