食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06700650306 |
| タイトル | スペイン農業水産食糧省(MAPA)、消費者への情報提供及び製品のトレーサビリティの改善に向け、食品の品質に関する規定の更新を公表 |
| 資料日付 | 2026年2月24日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | スペイン農業水産食糧省(MAPA)は2月24日、消費者への情報提供及び製品のトレーサビリティの改善に向け、食品の品質に関する規定の更新を公表した。概要は以下のとおり。 閣僚会議は本日、技術イノベーション及び新たな消費者需要に法規を適応させる目的で、食品の品質に関する様々な規則上の規定を改正・廃止する勅令を承認した。本更新により、一層明確な情報提供、トレーサビリティの強化、プロセスや製品への進歩の導入、そしてアグリフード部門の競争力向上を目指す。 主な新奇性の中で際立つのは、パンの品質基準によって規制される製品に、これまで対象外だったグルテンフリーパンが追加されたことである。これにより、セリアック患者の集団からの需要に対応するとともに、不耐症を理由とした、多くの消費者からの特定のニーズに関連する製品の供給量増加に対し、規制の対象範囲に包摂する。 さらに、事業者及び規制当局には、法的確実性が付与される。今回承認された改正により、小麦粉を使用してしない製品であっても、基本となるこの製品の品質基準に定められたその他の要件を満たしている限り、「パン」と呼称することができる。 日常的に摂取される製品に影響を与える、本勅令におけるもう一つの新奇性には、オルチャータ(horchata、※訳注1)の、糖を添加しない、及び糖の含有量を低減した製造に対する認可がある。オルチャータの伝統的品質を保つために、甘味料及び着色料の使用は禁止される。 健康、透明性、及びイノベーションへの志向性が高まる市場において、本勅令は以下の分野における品質基準を現代化する。 ・油脂及び油脂調製品：「油脂調製品(preparados grasos)」の概念を再定義し、オリーブ油と他の植物油の混合物が、油脂調製品という呼称によって販売されることを防止する。 ・ビスケット(Galletas)：灰分の最大制限値を撤廃し、全粒粉、繊維、及びその他革新的な原材料を使用した新たな配合を後押しする。 ・酢：伝統的製法(特に原産地呼称保護(DO)又は地理的表示保護(PGI)が付与された製品におけるもの)が認められるとともに、これらの品質表示が付された酢については、許可される原材料が増やされ、酸度表示における許容誤差が柔軟化される。 ・食肉由来品：消費者から要請のある「ナチュラル(natural)」や「手作り(elaboracion artesana)」といった、新たな付加価値の表示が規制される。さらに、「七面鳥のハム(jamon de pavo)」は慣習によって確立された呼称として認められ、「ボロニアソーセージ(mortadela bolonia)」は呼称一覧から削除され、加塩乾燥熟成ハム(jamones y paletas curados、※訳注2)においては、トレーサビリティ及び塩漬け工程開始日に関する情報が強化される。 ・テーブルオリーブ：オリーブ内部のペースト状の詰め物は原材料表示に明記しなければならず、「アンチョビ詰めオリーブ(aceitunas rellenas de anchoa)」などの伝統的呼称は維持される。 ・自然発酵のシードル及び一般的なシードル：アイスシードル(※訳注3)が追加され、清澄化、脱ペクチン化、脱色、脱臭といった技術的工程が復活する。 本更新により、スペインは、食品の品質に関する枠組みを現在の製造・技術の実情に適応させ、欧州の法令によって置き換えられた規範を削除し、スペイン食品法(Codigo Alimentario Espanol)の各章を新たな規定に適合させる。 当該勅令は、以下のURLから閲覧可能(食品における特定の規定を改正及び廃止する2月25日付勅令(Real Decreto)142/2026)。 https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2026-4519 ※訳注1：オルチャータは、主にショクヨウガヤツリ(Cyperus esculentus)の塊茎を原料とした一般的な飲料。 ※訳注2：Jamones curadosは豚の後ろ脚、paletas curadasは豚の前脚を、いずれも非加熱で塩漬けし乾燥熟成させた、スペインの製法による生ハムのこと。 ※訳注3：凍結させたリンゴ、または凍結濃縮したリンゴ果汁を発酵させて作るシードル。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | スペイン |
| 情報源（公的機関） | スペイン農業水産食糧省(MAPA) |
| 情報源（報道） | スペイン農業水産食糧省(MAPA) |
| URL | https://www.mapa.gob.es/es/prensa/ultimas-noticias/detalle_noticias/el-gobierno-actualiza-disposiciones-sobre-calidad-alimentaria-para-mejorar-la-informaci-n-al-consumidor-y-la-trazabilidad-de-los-productos-/6dbce8b5-48a9-409e-8272-b876e2f04cb1 |