食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06640010294 |
| タイトル | 世界保健機関(WHO)、食品安全・品質シリーズNo.31「農業食品システムにおける化学的水質に関連する食品安全問題の優先順位付け」を公表 |
| 資料日付 | 2025年12月4日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 世界保健機関(WHO)は12月4日、食品安全・品質シリーズNo.31「農業食品システムにおける化学的水質に関連する食品安全問題の優先順位付け」を公表した。概要は以下のとおり。 安全で十分な水への信頼できるアクセスは、食料安全保障と公衆衛生の保護にとって不可欠である。しかしながら、水システムは気候変動と需要の増加により、かつてないほどの圧力に直面している。世界最大の淡水使用産業である農業は、代替水源への依存度を高めており、その中には食品安全への潜在的なリスクをもたらす化学的汚染物質を含有している可能性がある。農業食品用水源における微生物リスクの特定には進展があるが、化学的ハザードに関する指針は依然として限定的である。 農業食品システムにおける化学的水質に関連する食品安全ハザードの優先順位付けは、水源における報告された化学的ハザード事例の収集、食品生産システムへの潜在的な取り込みの評価、そして食事性ばく露量の評価という3段階のプロセスを通じて、優先度の高い水由来の化学物質ハザードを特定する。この柔軟で科学に基づいたアプローチは、地域の状況に合わせて調整することができ、急速に変化する水利用を背景とした食品安全の確保に役立つ。本出版物は、水由来の化学的ハザードの評価と管理のアプローチを概説することにより、食品安全リスク管理におけるギャップを解消し、多くの汚染物質に関する指針を提供するものである。新技術、代替水源の利用、化学物質の混合物といった新たな課題が状況をさらに複雑化させており、リスク評価の枠組みを継続的に適応させる必要性を浮き彫りにしている。 本出版物は、国及び地域の当局、並びに水・農業食品部門のステークホルダーが、農業食品用水の使用における化学物質ハザードの優先順位付け、評価、及び管理を行う上で役立つ。また、新たな食品安全問題を特定するための洞察力の重要性、そして水不足、食料安全保障と、ヒト・動物・環境衛生の相互関係を認識するワンヘルス・アプローチの提唱者の重要性についても強調している。 当該出版物(274ページ)は、以下のURLから入手可能。 https://iris.who.int/server/api/core/bitstreams/c42da10d-5616-4447-9660-14f4a358bb41/content |
| 地域 | その他 |
| 国・地方 | その他 |
| 情報源（公的機関） | 世界保健機関（WHO） |
| 情報源（報道） | 世界保健機関（WHO） |
| URL | https://www.who.int/publications/i/item/9789240117105 |