食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06631340316 |
| タイトル | ドイツ連邦消費者保護・食品安全庁(BVL)、最新の食品モニタリング調査の結果に関するプレスリリースを公表 |
| 資料日付 | 2025年11月24日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦消費者保護・食品安全庁(BVL)は11月24日、最新の食品モニタリング調査の結果に関するプレスリリースを公表した。概要は以下のとおり。 BVLと州消費者保護作業部会(LAV)は、本日ベルリンで開催された年次記者会見において、ドイツの食品安全に関し、複数の選抜した調査結果を発表した。例えば、加熱された食品における細菌の増殖に効果的に対処する方法、配給ステーション(Verteilerstationen)(※訳注)で食品関連法規が必ずしも遵守されていないこと、そして乾燥ベリー類が食品中のアクリルアミド汚染にごくわずかしか寄与しないことについて情報提供している。 共同食事提供施設における加熱調理済みのパスタや米の検査では、歓迎すべきことに、病原性細菌はわずかな検体でしか検出されなかった。加熱調理時に死滅しなかった細菌の芽胞から、温度が緩やかに低下する過程で再び増殖可能な細胞が発生するのを防ぐため、加熱済みの食品は喫食まで最低でも60℃で保温し、長時間の静置を避けるべきである。食べ残しについては、速やかに冷却し、冷蔵庫で保存し、できるだけ早く喫食すること。 食品の配給ステーションでは、検査員が多くの場面で衛生上の欠陥を確認した。また、地域の食品安全当局に責任者が登録されていない、あるいは登録された人物が必要な研修や説明会に参加していない事例も頻繁に見られた。 洗浄済み非加熱喫食用調理済み(RTE)と表示された冷蔵葉物サラダは、健康に有害な細菌によって汚染されている可能性がある。免疫機能が低下している感受性の高い消費者集団は、予防措置として、そのような製品の喫食を避け、代わりに自分で調理するサラダには新鮮で十分に洗浄した食材を使用すべきである。 ビーガン向けチーズ代替製品には、ミネラルオイル由来の汚染物が含まれる可能性がある。特に芳香族炭化水素(MOAH)の毒性学的特性から、幼児、小児、及び全年齢集団の高摂取者には注意が求められる。 乾燥ベリー類の調査では、アクリルアミドの含有量はわずかであることが判明した。また、スライム(訳注：ゲル状素材の玩具)を用いた遊びも、保護者や監督者がメーカーの推奨する対象最低年齢や、それらのスライムを口に入れないよう注意すれば、子供にとって無害である。 年次記者会見で紹介された各テーマに関するプレスリリースは以下のURLから閲覧可能。 ・プレスリリース「食品の保温」 https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/01_lebensmittel/2025/PM-JPK-Speisen-heisshalten.html ・プレスリリース「配給ステーションの食品における衛生上の欠陥」 https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/01_lebensmittel/2025/PM-JPK-Verteilerstationen.html ・プレスリリース「乾燥ベリー類にアクリルアミドはほとんど含まれない」 https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/01_lebensmittel/2025/PM-JPK-Beerenobst.html ・プレスリリース「スライム中のホウ素」 https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/01_lebensmittel/2025/PM-JPK-Wabbelmasse.html ・プレスリリース「冷蔵RTE葉物サラダ」 https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/01_lebensmittel/2025/PM-JPK-Blattsalate.html ・プレスリリース「ビーガン向けチーズ代替製品」 https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/01_lebensmittel/2025/PM-JPK-vegane-Kaeseersatzprodukte.html 本プレスリリースで紹介している結果は、以下の報告書に基づく。 ・「食品安全報告書：人獣共通感染症モニタリング2024」 https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Downloads/01_Lebensmittel/04_Zoonosen_Monitoring/Zoonosen_Monitoring_Bericht_2024.html ・「2024年食品安全報告書：全国監視計画2024」 https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Downloads/01_Lebensmittel/02_BUEp_dokumente/BUEp_Bericht_2024.html ・「2024年食品安全報告書：モニタリング2024」 https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Downloads/01_Lebensmittel/01_lm_mon_dokumente/01_Monitoring_Berichte/2024_lm_monitoring_bericht.html (※訳注)市民団体等の食品ロス削減対策の一環として行われている、商業的又は家庭において不要となったが、まだ食べられる食品を集め、他者に譲渡するための場所。具体的には、カフェやコミュニティセンター等の公共スペースの自由にアクセス可能な場所に設置された棚や冷蔵庫を指す。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦消費者保護･食品安全庁(BVL) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦消費者保護･食品安全庁(BVL) |
| URL | https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/01_lebensmittel/2025/PM-Jahrespressekonferenz.html |