食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06030460295 |
| タイトル | 国際連合食糧農業機関(FAO)及び世界保健機関(WHO)、微生物学的リスク評価シリーズNo. 41「魚及び水産物の生産・加工に使用される水の安全性及び品質、会議報告書」を公表 |
| 資料日付 | 2023年3月15日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 国際連合食糧農業機関(FAO)及び世界保健機関(WHO)は3月、微生物学的リスク評価シリーズNo. 41「魚及び水産物の生産・加工に使用される水の安全性及び品質、会議報告書」を公表した(確認日：3月15日)。概要は以下のとおり。 2020年、第43回コーデックス委員会(CAC)会合は、第51回コーデックス食品衛生部会(CCFH)によって提案された「食品生産における水の安全な利用・再利用のためのガイドラインの作成」を承認した。この作業を支援するために、FAO/WHO合同微生物学的リスク評価専門家会議(JEMRA)は、魚及び水産物の一次生産から小売までの水の供給源及び利用・再利用について、適切で目的に適った微生物学的基準を決定するための、部門に特化した適用及びケーススタディに関する科学的助言を提供するよう要請を受けた。 本報告書では、魚及び水産物の生産・加工における水の利用・再利用に関する状況分析、様々なリスクに基づく水の利用・再利用処理のシナリオや魚介類の種類のケーススタディ分析、水質モニタリング及び非培養ベースの微生物学的手法の使用、魚の生産・加工において使用される水の安全性及び品質に関する勧告、重要な研究ギャップ及び政策展開など、JEMRA会合の結果を提示している。 本報告書の構成は以下のとおり。 1. イントロダクション 2. 水の供給源 3. 水を介して伝播する微生物学的ハザード 4. 魚の生産及び加工における水の再利用 5. モニタリング及び汚染の管理 6. リスク評価及びリスク管理 7. ケーススタディ 8. 結論 当該報告書は以下のURLから閲覧可能(PDF版、140ページ)。 http://www.fao.org/3/cc4356en/cc4356en.pdf |
| 地域 | その他 |
| 国・地方 | その他 |
| 情報源（公的機関） | 国際連合食糧農業機関（FAO） |
| 情報源（報道） | 国際連合食糧農業機関（FAO） |
| URL | https://www.fao.org/food-safety/resources/publications/en/ |