食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04520150110 |
| タイトル | カナダ保健省(Health Canada)、「添加したリン酸塩類を含む又は含まないカット肉」を、認可食品用酵素類リスト中の食品カテゴリーから削除することを提案 |
| 資料日付 | 2016年7月5日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | カナダ保健省(Health Canada)は7月5日、「添加したリン酸塩類を含む又は含まないカット肉」を、認可食品用酵素類リスト中のトランスグルタミナーゼの含有が認可されている食品カテゴリーから削除することを提案した(NOP/AVP-0020)。概要は以下のとおり。 酵素トランスグルタミナーゼを、結着剤として、一部の包装済み家きん肉製品及び食肉製品(カット肉を含む)に使用することが認可されたことを受け、カナダ保健省の食品理事会には、細かい肉片をトランスグルタミナーゼを使って形成した肉製品の内部が微生物により汚染される可能性に関して、多くの問い合わせが寄せられた。 カナダ保健省は、トランスグルタミナーゼを使って作られる肉及び家きん肉製品の下準備に消費者が用いると予想される方法を考慮しつつ、安全性評価を再吟味した。その結果、潜在的な食品安全リスクが明らかにされた。 従って、同省は、認可食品用酵素リストから、「添加したリン酸塩類を含む又は含まないカット肉」というカテゴリーを削除する意向である。 この添加物の使用に関する意見募集を、2016年9月17日まで行っている。 認可食品用酵素リストは以下のURLから入手可能。 http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/addit/list/5-enzymes-eng.php 同省による提案(4ページ)は以下のURLから入手可能。 http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/pdf/consult/meat-salts-viande-sels/document-consultation-eng.pdf |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | カナダ |
| 情報源（公的機関） | カナダ保健省（Health Canada） |
| 情報源（報道） | カナダ保健省（Health Canada） |
| URL | http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consult/meat-salts-viande-sels/index-eng.php |