食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04310140110 |
| タイトル | カナダ保健省(Health Canada)、Aspergillus niger PEG-1株から得られるカルボキシペプチダーゼを、乳ベースの香料調製品、マスカルポーネ及び特定の規格チーズ及び食肉に使用することを認可する旨を公表 |
| 資料日付 | 2015年7月17日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | カナダ保健省(Health Canada)は7月17日、認可食品用酵素リストを改正し、Aspergillus niger PEG-1株から得られるカルボキシペプチダーゼを、乳ベースの香料調製品、マスカルポーネ及び特定の規格チーズ及び食肉に使用することを認可する旨を公表した。概要は以下のとおり。 カナダ保健省の食品理事会は、A．niger PEG-1株から得られるカルボキシペプチダーゼを、優良製造規範(GMP)に則った最大使用量で、チェダーチーズ、「(何々)チーズ」の基準を満たす種々のチーズ、マスカルポーネ、酵素で改変したチーズ、熟成塩漬けハム、乾燥塩漬けソーセージ、ソーセージ肉の混合物、ペパロニ、プロシュート、サラミ及びサマーソーセージ(訳注：乾燥または燻製のソーセージ)に使用することの認可申請について、安全性に関する詳細な評価を終了した。 入手可能な科学データを評価した結果、A．niger PEG-1株から得られるカルボキシペプチダーゼの安全性が裏付けられた。この食品添加物は、それまでカナダでの使用は認められていないことから、カナダ保健省は、2015年3月4日から75日間の意見募集を行った。その間、新たな科学情報は寄せられなかった。 カナダ保健省は、2015年7月17日付けで「認可食品用酵素リスト」を改正した。 「認可食品用酵素リスト」は以下のURLから入手可能。 http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/addit/list/5-enzymes-eng.php |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | カナダ |
| 情報源（公的機関） | カナダ保健省（Health Canada） |
| 情報源（報道） | カナダ保健省（Health Canada） |
| URL | http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consult/nom-adm-0055/index-eng.php |