食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03720910482 |
| タイトル | 香港食物環境衛生署食物安全センター、「きのこ類による食中毒に注意」と題するパンフレットを公表 |
| 資料日付 | 2012年12月5日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 香港食物環境衛生署食物安全センターは12月5日、「きのこ類による食中毒に注意」と題するパンフレットを公表した。概要は以下のとおり。 1. 香港の市場でよく見られるきのこ類はしいたけ(Lentinula edodes)、フクロダケ(volvariella volvacea)等、約20種類ある。きのこ類の喫食にリスクが全くないということはなく、きのこ類の喫食による食中毒は時折発生する。 きのこ中毒は一般に急性で、重症の程度は喫食したきのこ類の種類と量に関係しており、喫食者は様々な異なる症状を呈す。きのこ中毒の潜伏期間は一般に短く、胃腸症状を呈し、よく見られる症状として悪心、嘔吐、腹痛がある。 ホテイシメジ(Clitocybe clavipes)やヒトヨタケ(Coprinopsis atramentarius)は、喫食後72時間以内にアルコールを含有する飲料を摂取すると、胃腸や心血管に軽い異常をきたすことがある。 きのこ毒は真菌が自然に生成する毒素であり、ヒトが食中毒を起こすきのこ毒の大部分は加熱調理、瓶・缶詰め、冷蔵、その他の食品加工により除去することができない。 2. きのこ類が食中毒を引き起こす原因(略) 3. 市民への助言(略) 付表1. 香港でよく見られる食用きのこ(写真付き) 付表2. 変質した/汚染された/適切に収穫されなかった/毒きのこ類(写真付き) プレスリリースの英語版は以下のURLから入手可能。 http://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/files/beware_of_mushroom.pdf |
| 地域 | アジア |
| 国・地方 | 香港 |
| 情報源（公的機関） | 香港食物環境衛生署食物安全センター |
| 情報源（報道） | 香港食物環境衛生署食物安全センター |
| URL | http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/files/beware_of_mushroom.pdf |