食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03560610344 |
| タイトル | ベルギー連邦フードチェーン安全庁(AFSCA)、温かい料理の保温最低温度の引き上げ(55℃から60℃)に肯定的意見書を公表 |
| 資料日付 | 2012年4月4日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ベルギー連邦フードチェーン安全庁(AFSCA)は4月2日、食品衛生に関する2005年12月22日付け省令の改正省令案で温かい料理の保温最低温度の引き上げ(55℃から60℃)に関し、肯定的意見を付して2012年3月16日付けで提出した意見書を公表した。 欧州委員会はベルギー当局に対しこの温度を55℃から60℃に上げるよう勧告してきた。 病原性細菌の増殖する懸念がある最高温度は55℃(セレウス菌：Bacillus cereus) (ICMSF , 1996)である。しかし、55℃の最低温度を適用すると安全マージンが全く含まれないことになる。 結論としてAFSCA科学委員会(CS)は、食品衛生に関する2005年12月22日付け省令の改正省令案で再加熱食品、保温食品または加熱して提供する食事の最低温度を55℃から60℃に引き上げることに同意する。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ベルギー |
| 情報源（公的機関） | ベルギー連邦フードチェーン安全庁(AFSCA) |
| 情報源（報道） | ベルギー連邦フードチェーン安全庁(AFSCA) |
| URL | http://www.afsca.be/comitescientifique/avis/_documents/AVIS06-2012_FR_DOSSIER2012-01.pdf |