食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03340380149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関（EFSA）、ブロイラー肉生産時のカンピロバクターに係る科学的意見書を発表 |
| 資料日付 | 2011年4月7日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関（EFSA）の科学パネル（BIOHAZ）は4月7日、「ブロイラー肉生産におけるカンピロバクターに係る科学的意見書：フードチェーンの各段階における管理選択肢、実施目的及びフードチェーン各段階での目標」を発表した。概要は以下のとおり。 EU27か国におけるヒトのカンピロバクター症の発生は年間900万件と推定され、これに要する総コストは24億ユーロに上る。原因としてブロイラー肉が20%～30%を占めている（採卵鶏も合わせると全体の50%～80%）。公衆衛生上の対策として最も効果があるのは、一次生産段階での管理とみられる。処理後、業界レベルでブロイラー肉を照射又は加熱すればリスクは100%なくすことができる。と体の冷凍を2～3週間行えば同じく90%以上のリスク削減、2～3日間の冷凍や熱湯・化学物質による除染だと50%～90%削減できる。全EU加盟国でブロイラー群の保菌率を25%に抑えることができれば公衆衛生リスクは50%減り、同じく5%だと90%削減することができる。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| URL | http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2105.htm |