食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03280550314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、腸管出血性大腸菌(EHEC)感染予防に関する消費者向けリーフレットを公表 |
| 資料日付 | 2011年1月14日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は、腸管出血性大腸菌(EHEC)感染予防に関する消費者向けリーフレット(3ページ)を公表した。概要は以下のとおり。 Q1. 腸管出血性大腸菌(EHEC)とは何か？ Q2. EHECに特にリスクのある者は？ A2. 乳幼児、高齢者及び免疫の低下した者。 Q3. ヒトはどのようにEHECに感染するのか？ Q4. どの食品にEHECが存在するのか？ A4. 生乳、生乳製品、反すう動物の生肉、ペースト状の生ソーセージ等。 Q5. EHECが死滅するのはどのようなときか？ A5. 煮る、焼くなどの加熱によりEHECは死滅する。食品は中心温度70℃以上で2分以上加熱すること。 Q6. EHECが増殖するのはどのようなときか？ Q7. EHEC食中毒はどのように予防できるか？ A7. (1)生乳は摂取前に煮沸する。 (2)調理前及び生肉を触った後には、石鹸でよく手指を洗浄し、乾かす。 (3)生肉は他の食材と別々に保存し、調理する。 (4)生肉や解凍水(ドリップ)に触れた表面及び器具はすぐによく洗浄し、乾かす。 (5)生肉を調理した後には、できるだけふきんやタオルを交換し60℃以上で洗浄する。 (6)生野菜・果物は食べる前に皮を剥くか、よく洗う。 Q8. EHECの接触感染はどのように予防できるか？ 本件に関するプレスリリースは以下のURLから入手可能。 http://www.bfr.bund.de/cd/53817 プレスリリースの英語版は以下のURLから入手可能。 http://www.bfr.bund.de/cd/53824 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | http://www.bfr.bund.de/cm/238/verbrauchertipps_schutz_vor_infektionen_mit_enterohaemorrhagischen_e_coli_ehec.pdf |