食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu02901060314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、意見書「乳加工処理が牛乳のアレルギー誘発性に及ぼす影響に関する研究が必要」を公表 |
| 資料日付 | 2009年6月3日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は、意見書「乳加工処理が牛乳のアレルギー誘発性に及ぼす影響に関する研究が必要」(2009年2月13日付)を公表した。概要は以下のとおり。 乳たん白が、低温殺菌やホモジナイズなどの乳加工処理にどのように反応し、変化するのかどうかについてこれまでほとんど知られていない。加工処理が乳たん白のアレルギー誘発性を高めるのか低めるのかについては見解が分かれている。BfRは本件に関する文献を調査し、データが不足していることを確認した。加工処理がヒトに対する牛乳のアレルギー誘発性を変化させるかどうかに関する現状のデータ不足を改善するため、研究を強化する必要がある。 本意見書の概要の英語版は以下のURLから入手可能。 http://www.bfr.bund.de/cm/245/bfr_sees_need_for_research_into_the_influence_of_milk_processing_on_the_allergenic_potential_of_cows_milk.pdf |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | http://www.bfr.bund.de/cm/208/bfr_sieht_forschungsbedarf_zum_einfluss_der_milchverarbeitung_auf_das_allergene_potenzial_von_kuhmilch.pdf |