食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu02890760105 |
| タイトル | 米国食品医薬品庁（FDA）、Q&A「スプラウトとSalmonella Saintpaul」を発表 |
| 資料日付 | 2009年5月14日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 米国食品医薬品庁（FDA）は、本年2月に発生したアルファルファ・スプラウトが原因とみられる集団食中毒症の原因がSalmonella Saintpaulだったことを受け、Q&A「スプラウトとSalmonella Saintpaul」を発表した。概要は以下のとおり。 1. アルファルファ・スプラウトに関係したサルモネラ感染症の集団発生はあるのか？ ある。S. Saintpaulが原因の感染者が数州で見つかったが、多くの感染者が生のアルファルファ・スプラウトや生のアルファルファ・スプラウトの入った製品を食しており、S. Saintpaulの遺伝子フィンガープリントが共通していた。このことから同じ食品源に由来する細菌が原因と考えられる。 2. 生のアルファルファ・スプラウトや生のアルファルファ・スプラウトの入った製品は市場から排除したのか？ 排除した。 3. アルファルファ・スプラウトを食べるのは控えるべきか？ 種のロット番号が「032」で始まる製品以外なら問題ないので、小売業者にその点を確認されたい（パッケージ記載の番号ではない）。不明の場合は避けるよう勧める。 4. 今回の感染者数は？ 2月に始まり3月中旬には下火になったものの、その後も感染者が出ている。5月5日現在、アルファルファ・スプラウトの摂取に起因するS. Saintpaulによる感染者は232人。 5. 発生州は？ 確定症例は14州。 6. 最近アルファルファ・スプラウトを食べたが、S. Saintpaulに感染した場合の症状は？ 感染後12～72時間で下痢、嘔吐、発熱、腹痛などの症状が現われて4～7日続く。 7. 今回以外にもスプラウトによる集団感染はあったか？ 8. 今回の感染原因とみられるアルファルファ・スプラウトの産地は？ （以下7項目略） |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | 米国 |
| 情報源（公的機関） | 米国/食品医薬品庁（FDA） |
| 情報源（報道） | 米国食品医薬品庁（FDA） |
| URL | http://www.fda.gov/oc/opacom/hottopics/alfalfasprouts/faq.html |