食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu02870040334 |
| タイトル | アイルランド食品安全庁(FSAI)、ファ－ストフードレストラン食品中のトランス脂肪酸に関する調査結果を公表 |
| 資料日付 | 2009年4月7日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | アイルランド食品安全庁(FSAI)は、国内のファ－ストフードレストランの食品サンプルについてトランス脂肪酸(TFA)を含む脂肪酸の含有量を調査した結果を公表した。 同調査は、FSAIが2008年に外部機関に委託してファ－ストフードレストラン12店から採取された150の食品サンプルを対象に実施された。対象となった食品サンプルにはフライドポテト、バーガー、チキンナゲット、デザート、ピザなどが含まれている。調査の結果、大多数の対象食品中のTFA含有量は低いことが示された。全体として、製品の77%(115/150)は、トランス脂肪酸の含有量が全脂肪量の2%以下という低い割合であった。しかしながら、一部のサンプルにおいては、飽和脂肪酸の含有量が10%以上と高いレベルにあることが判明した。 さらに、以下の点も明らかになった。 1. TFAの最も高い含有量は、フィッシュ＆チップスで検出され、その割合は0.6g/100g (全脂肪の4.8%)となっていた。 2. TFAの詳細な分析により天然のTFAと製品中で工業的に合成されたTFAを区別することは出来なかった。FSAIは、最近の研究により、肉や乳などの天然由来のTFAが、工業的なトランス脂肪酸と同じようにはコレステロール値に影響を与えないことについて認識している。 3. 調査対象となった製品の34%以上では飽和脂肪酸(SAT)の含有量が高く、一部の店ではメニューの半分以上が高含有量の製品であった。 4. 今回の調査では、伝統的なファストフード店の製品は国際的なチェーン店と比較しサイズがより大きく、TFA並びにSATの含有量がより高くなっていることが示された。 調査結果の全文(PDF 37ページ)は、下記のURLから入手可能。 http://www.fsai.ie/uploadedFiles/Monitoring_and_Enforcement/Monitoring/Surveillance/Trans_fats_fast_foods_survey_08.pdf |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | アイルランド |
| 情報源（公的機関） | アイルランド食品安全庁 |
| 情報源（報道） | アイルランド食品安全庁(FSAI) |
| URL | http://www.fsai.ie/pr07042009.html |