食品安全関係情報詳細

資料管理ID	syu02520230105
タイトル	米国食品医薬品庁（FDA）、7月21日付Salmonella Saintpaul　アウトブレイク最新情報を公表
資料日付	2008年7月21日
分類１	-
分類２	-
概要（記事）	米国食品医薬品庁（FDA）、7月21日付Salmonella Saintpaul　アウトブレイク最新情報を公表した。更新情報の概要は以下のとおり。 1.　はじめに (1)　本日、当該アウトブレイクの原因であるSalmonella Saintpaul株と同じ遺伝子型の菌がハラペーニョの1サンプルから検出された。 (2)　陽性の検体はテキサス州McAllenの農産物流通センターでFDA検査官により得られた。ハラペーニョはメキシコの農場で生産されたものであるが、メキシコで汚染されたという意味ではない。 (3)　流通センターであるAgricola Zaragozaは、同社が6月30日以降に出荷したハラペーニョを自主的にリコールするためFDAと協働している。 (4)　リコールによって全ての汚染の可能性のあるハラペーニョを直ちに排除することはできないので、FDAは消費者に対し新たな情報提供があるまで、食中毒を予防するため、生のハラペーニョやこれを使用している食品を控えるよう勧告する。この勧告には加熱調理されたり酢漬けされたハラペーニョは含まれない。 (5)　高リスク集団である高齢者、乳児、免疫システムが低下している人に対しては、これまで通り生のシラノ・ペッパーやこれを使用している食品を避けるよう勧告する。 (6)　陽性のハラペーニョが発見されたことは、中毒患者のクラスターの所在地からの追跡データの検討、出荷記録の綿密な調査、生産から流通チェーン全体を通した、水、土壌、作業場、梱包箱からの環境試料の採取など、FDAの専門家による数週間にわたる調査の結果である。 (7)　汚染がハラペーニョの生産農場で発生したのか、あるいはテキサス州McAllenの流通センターに至るまでのサプライチェーンのいずれかで発生したのかを特定するため、FDAは流通チェーンの他の箇所の調査を継続している。 2. 　当該アウトブレイクに係る消費者及び業界向けQ&A（7月17日付更新を含む主な更新項目は以下のとおり。）　消費者向け情報及び勧告 (1)　特定のトマトに対する警告は取り消されたのか？ (2)　FDAがトマトに対し警告を発した理由。 (3)　特定のトマトに対する警告を解除した理由。 (4)　アウトブレイクの菌株であるSalmonella Saintpaulに汚染された食品はみつかったのか？ (5)　汚染されたハラペーニョが見つかったことはSalmonella Saintpaulアウトブレイクが終わったという意味か？ (6)　このアウトブレイク中、消費者は生のハラペーニョやシラノ・ペッパーを避けるべきか？ (7)　ハラペーニョやシラノ・ペッパーとはどのような外観か？ (8)　汚染されたハラペーニョおよびシラノ・ペッパーがフードチェーンに入らないためにFDAは何をしているのか？　フードサービス提供者、レストラン、小売店向け勧告 (9)　このアウトブレイク中のフードサービス提供者、レストラン、小売店に対する生のハラペーニョやシラノ・ペッパーについての勧告 http://www.cfsan.fda.gov/~dms/tomatqa.html 3.　生鮮食品のパッカー及び運送業者に対する勧告 http://www.fda.gov/oc/opacom/hottopics/tomatoes.html#produce
地域	北米
国・地方	米国
情報源（公的機関）	米国/食品医薬品庁（FDA）
情報源（報道）	米国食品医薬品庁（FDA）
URL	http://www.fda.gov/oc/opacom/hottopics/tomatoes.html