食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu02300130105 |
| タイトル | 米国食品医薬品庁（FDA）、チルドないしは冷凍調理済み食品のリステリア制御に関する業界向けガイド（案）を意見募集のため公表 |
| 資料日付 | 2008年2月7日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 米国食品医薬品庁（FDA）2月7日チルドないしは冷凍調理済み食品のリステリア制御に関する業界向けガイド（案）を意見募集のため公表した。概要は以下のとおり。 チルドないしは冷凍調理済み(RF-RTE)食品のリステリア制御方法に関し業界向けガイドを規定するもので、具体的には以下の内容を含む。 1.リステリア・モノサイトゲネス(Listeria monocytogenes)の増殖を防ぐRF-RTE食品の設計 2.L.monocytogenesの生菌を死滅させる処理 3.原材料の管理 4.RT-RTE食品の貯蔵管理 5.従業員の衛生、製造施設の設計・建築・作業、輸送における管理 6.衛生管理とモニタリング 7.リステリア属菌ないしはL.monocytogenesの生息箇所を特定するための危険性のある表面部分及び区域のモニタリング 8.リステリア属菌ないしはL.monocytogenesを同定した場合の是正措置 9.推奨される訓練 10.環境試料の採取方法 11.環境試料分析前処理方法 12.リステリア属菌ないしはL.monocytogenesの推奨される同定または列挙の方法 13.作成し導入した制御方法に関する推奨記録 官報での告知は以下のURLから入手可能。 http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/fr08027c.html |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | 米国 |
| 情報源（公的機関） | 米国/食品医薬品庁（FDA） |
| 情報源（報道） | 米国食品安全・応用栄養センター（CFSAN） |
| URL | http://www.cfsan.fda.gov/~dms/lmrtegui.html |