食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu02160350149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関（EFSA）、ビタミン及びカロテノイドの基材として使用される魚のゼラチンのラベル表示免除に関する科学パネルの意見書 |
| 資料日付 | 2007年10月29日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関(EFSA)は、DSM Nutritional Productsから提供されたデータに基づき、ビタミン及びカロテノイドの基材として使用される魚のゼラチンのラベル表示免除に関する科学パネルの意見書を公表した。 ビタミン及びカロテノイドの基材として使用される魚のゼラチンは、魚の皮から製造される。魚の主なアレルゲンはパルブアルブミンであり、欧州の人口の0.2%～2.2%に魚アレルギーがあると言われている。 問題となっているアレルゲンは、残留パルブアルブミンとゼラチンそのものである。魚のゼラチン中のパルブアルブミンを測定するモノクロナール抗体及びポリクロナール抗体によるELISA法(検出限界はそれぞれ1μg/g、0.04μg/g)で実験を行った結果、10種類の市販のゼラチンからパルブアルブミンは検出されなかった。申請者によれば、栄養補助食品、着色料及び飲料に使用されるビタミン製品からの魚由来ゼラチンの一日当たり摂取量は、数ミリグラム以内であるという。市場で入手できるビタミン製品中の魚のゼラチンは、多く見積もっても30mg/L、つまり250ml当たり7.5mgぐらいになる。それゆえ、ゼラチン中のパルブアルブミン量を0.04μg/gと仮定すれば、一回量当たり0.0003μgとなるであろう。 二重盲検法を用いた食物負荷試験の結果、30人の魚アレルギー患者は合計3.6gの鱈のゼラチンを摂取してもアレルギー反応を示さなかったが、合計7.6gのゼラチンを摂取した1人の患者が軽いアレルギー反応を示した。 これらの情報を考慮した結果、ビタミン及びカロテノイドの基材として使用される魚のゼラチンは、申請者の主張する使用条件下では、敏感な個人に対して副作用を引き起こす可能性はないとの結論に至った。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| URL | http://www.efsa.europa.eu/EFSA/Scientific_Opinion/nda_op_ej568_fish%20gelatine_dsm_en.pdf |