食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu02090260106 |
| タイトル | 米国食品安全検査局（FSIS）、特定危険部位に係わる検査指示書に関する指令6100.4を公表 |
| 資料日付 | 2007年9月13日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 米国食品安全検査局（FSIS）は2007年10月1日から実施される特定危険部位（SRM）に係わる検査指示書に関する指令6100.4を公表した。これは検査事業担当者に対し、と畜施設及びと体ないしは部位加工施設がSRMの除去、分別、廃棄の要件を定めた最終規則を順守しているかどうかを検証する方法を定めたものである。この書面は従来からのSRMに関するFSIS通知を統合、更新したものである。最終規則にある歩行困難牛の確認は別途指令6100.1に記載されている。主な項目は以下のとおり。 1.背景 2.専門用語 3.と畜及び加工作業検証活動 (1)全般的な検証活動 a.SRMの除去、分別、廃棄に関し適正に設計された手順を備えているかどうかの検証活動 b.当該手順の適正な実施の検証活動 (2)年齢特定責任の検証 a.歯による年齢特定の場合の検証活動 b.書類による年齢特定の場合の検証活動 (3)衛生手順の検証 (4)と畜後検証任務 (5)扁とうの除去、分別、廃棄検証活動 a.扁とう除去の標準検証活動 b.デハイダー使用時の扁とう除去の検証活動 (6)回腸遠位部の除去、分別、廃棄検証活動 a.小腸を食用として回収すると畜施設の検証活動 b.加工施設の検証活動 c.輸入検査担当者の検証活動 (7)エアインジェクション・スタニングガンの使用禁止検証活動 (8)機械回収（MS）牛肉禁止検証活動 4.SRMを含むと体/部位の輸送 (1)と畜施設での検証活動 (2)荷受側施設での検証活動 5.FSISの記録と執行 (1)記録 (2)執行 |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | 米国 |
| 情報源（公的機関） | 米国/食品安全検査局（FSIS） |
| 情報源（報道） | 米国食品安全検査局（FSIS） |
| URL | http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISDirectives/6100.4.pdf |