食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu01720040314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、アクリルアミドの一日平均摂取量を算定するための「BfR-アクリルアミド計算プログラム」を作成し公表 |
| 資料日付 | 2006年12月13日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は、消費者がアクリルアミドの一日平均摂取量を算定するための「BfR-アクリルアミド計算プログラム」を作成し公表した。 情報源URLより入手可能なエクセルマクロシート「アクリルアミドの一日平均摂取量の算定」のシート1にアクリルアミド含量の多い12食品(※1)の摂取頻度、摂取量及び体重を入力すると、シート2に食品別のアクリルアミド摂取量が円グラフで示され、シート3にアクリルアミドの一日平均摂取量、及びベルリンの生徒の平均値0.81μg/kg体重/日(※2)との比較が示される。 同時に公表された情報は以下のとおり。 ①情報提供「12食品のアクリルアミド含量」(1ページ半）：アクリルアミド含量の多い12食品(※1)の平均アクリルアミド含量を棒グラフで提示（2005年10月現在のデータ） http://www.bfr.bund.de/cm/208/acrylamidgehalte_ausgewaehlter_lebensmittel.pdf ②マクロシートの解説「アクリルアミドの曝露評価」(2ページ半） http://www.bfr.bund.de/cd/8616 （※1）①コーンフレーク、ミュースリ、②ミュースリバー、③クネッケ（保存のきく平たくて薄い固パン）、④トースト、⑤ビスケット、ワッフル、⑥コーヒー、⑦クラッカー、ザルツシュタンゲ（塩をまぶした棒状スナック）、⑧フリップス（ピーナッツバターをからめたコーン菓子）、⑨ピーナッツ、⑩ポテトチップ、⑪フライドポテト、⑫じゃがいも炒め （※2）2002年秋にベルリンの15歳～18歳の生徒約1 ,000名を調査した平均値 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | http://www.bfr.bund.de/cm/208/acrylamidrechner.xls |