食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu01600720160 |
| タイトル | 英国食品基準庁(FSA）、スコットランドにおける食品小売業者向け「衛生取扱に関する詳細な取扱マニュアル等のパック」を配布開始と公表 |
| 資料日付 | 2006年9月25日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 英国食品基準庁(FSA）は9月25日、スコットランドにおける食品小売業者向け「衛生取扱に関する詳細な取扱マニュアル等のパック」を配布開始と公表した。パックとは、「小売業の安全（Retail Safe）」及び「安全調理マニュアル」を補完するe-learning（パソコンとインターネットを介した学習システム）教材「e-調理の安全(e-Cook Safe)」の２種類である。概要は以下のとおり。 1.「小売業の安全」 (1)導入部(2)ディシジョンツリー (3)ヒトの衛生(4)温度管理 (5)高温及び低温管理(6)洗浄 (7)在庫管理(8)清掃(9)交差汚染 (10)研修 (11)低温食品の管理記録(12)高温及び低温食品の管理記録 2.「e-調理の安全」 (1)導入部(2)フローチャート (3)HACCPチャート ①購買、受入/出荷及び集荷、②冷蔵保管、③冷凍保管、④常温保管、⑤生食用の生鮮食品の調理、⑥調理済み又は加工食品の調理、⑦解凍食品の調理、⑧加熱調理、⑨保温、⑩冷却、⑪再加熱等 (4) 研修 (5)ヒトの衛生(6)洗浄(7)温度管理 (8)交差汚染(9)害虫管理(10)廃棄物管理 (11)メンテナンス(12)在庫管理 (13)出荷記録(14)低温食品の管理記録 (15)高温食品の管理記録(16)高温維持管理記録等 「小売業の安全」は、以下のURLで入手可能。 http://www.food.gov.uk/foodindustry/regulation/hygiene/cookretailscotland/retailsafe/ 「e-調理の安全」は、以下のURLで入手可能。 http://www.food.gov.uk/foodindustry/regulation/hygiene/cookretailscotland/cooksafe/ |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | 英国 |
| 情報源（公的機関） | 英国食品基準庁（FSA） |
| 情報源（報道） | 英国食品基準庁(FSA) |
| URL | http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2006/sep/scotfoodsafe |