食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu01420630314
タイトル ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、ボツリヌス中毒、カルバミン酸エチル、食品衛生に関する消費者向けリーフレットを公表
資料日付 2006年5月16日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は、消費者に情報提供を行う以下の3種のリーフレット（2005年更新版）を公表した。各リーフレットの概要（タイトル及び項目）は以下のとおり。
1.食品を介するボツリヌス中毒に関する消費者への助言(2ページ)
(1)歴史(名称の由来)
(2)微生物学的局面
(3)健康的局面
(4)家庭でボツリヌス症リスクを低減するための助言
http://www.bfr.bund.de/cm/234/massnahmen_zur_reduzierung_von_ethylcarbamat_in_steinobstbraenden.pdf
2.核果（プラム、サクランボ、モモ等）蒸留酒※中のカルバミン酸エチルの低減方法(2ページ)
(1)カルバミン酸エチルとは何か？
(2)なぜカルバミン酸エチルを低減しなければならないのか？
(3)カルバミン酸エチルは核果蒸留酒中でどのように生成されるのか？
(4)カルバミン酸エチルは青酸からどのように生じるのか？
(5)製造工程においてどのような方策がカルバミン酸エチルの低減に有効か？
(6)カルバミン酸エチル低減方法の概略
http://www.bfr.bund.de/cm/234/massnahmen_zur_reduzierung_von_ethylcarbamat_in_steinobstbraenden.pdf
※核果蒸留酒：独語Steinobstbr?nde（英訳stone fruit brandy）
3.食品衛生、洗浄、消毒に関する消費者への助言(3ページ)
(1)食品衛生
(2)洗浄
(3)消毒
http://www.bfr.bund.de/cm/238/verbrauchertipps_zu_lebensmittelhygiene_reinigung_und_desinfektion.pdf
地域 欧州
国・地方 ドイツ
情報源（公的機関） ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)
情報源（報道） ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)
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