食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04890330373 |
| タイトル | スペインカタルーニャ州食品安全機関(ACSA)、めん羊及び山羊の生乳から製造されたチーズの微生物学的検査及びラベル表示に関する調査結果を公表 |
| 資料日付 | 2018年2月20日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | スペインカタルーニャ州食品安全機関(ACSA)は2月20日、めん羊及び山羊の生乳から製造されたチーズの微生物学的検査及びラベル表示に関する調査結果を公表した。概要は以下の通り。 1. 検体 カタルーニャ州で販売されている生乳で製造されたチーズ70検体(山羊乳チーズ38検体、めん羊乳チーズ32検体)を2017年4月～7月の期間に小売段階で入手した。70検体のうち39検体は熟成期間60日超、24検体は60日未満(10検体：40～60日、14検体：40日未満)、7検体については熟成期間不明である。また、58検体はカタルーニャ州、12検体はスペインの他の州で製造されたチーズである。 2. 分析結果 (1) マイコバクテリウム属菌 70検体中、カタルーニャ州で製造された山羊乳チーズ1検体からマイコバクテリウム属菌が検出された。ポリメラーゼ連鎖反応(PCR)法による結核菌群ゲノムの直接検出では、70検体は全て陰性であった。 (2) β-グルクロニダーゼ陽性大腸菌 70検体中、60検体は検出限界未満であった。2検体(山羊乳チーズ1検体、めん羊乳チーズ1検体、熟成期間60日超)は10～10の2乗cfu/g、5検体(山羊乳チーズ1検体、めん羊乳チーズ2検体、熟成期間60日超、及び山羊乳チーズ1検体、めん羊乳チーズ1検体、熟成期間30日)は10の2乗～10の3乗cfu/g、1検体(めん羊乳チーズ、熟成期間60日超)は10の3乗～10の4乗cfu/g、2検体(山羊乳チーズ2検体、熟成期間45日及び60日超)は各1.5×10の4乗cfu/g、1.4×10の4乗cfu/gであった。熟成期間と大腸菌の存在に関連性は見られなかった。 (3) コアグラーゼ陽性黄色ブドウ球菌 70検体中、1検体(山羊乳チーズ、熟成期間50日)は基準値である10の5乗cfu/gを超えたが、分析された検体25gからエンテロトキシンは検出されなかった。熟成期間60日超の山羊乳チーズ1検体から4.9×10の4乗cfu/g、めん羊乳チーズ2検体及び山羊乳チーズ2検体から10の3乗cfu/g超が検出された。 (4) サルモネラ属菌 70検体のいずれからも検体25gでサルモネラ属菌は検出されなかった。 (5) リステリア・モノサイトゲネス 70検体中、1検体(山羊乳、熟成期間60日超)から検体25gで10cfu/g未満が検出された。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | スペイン |
| 情報源（公的機関） | スペインカタルーニャ州食品安全機関(ACSA) |
| 情報源（報道） | スペインカタルーニャ州食品安全機関(ACSA) |
| URL | http://acsa.gencat.cat/web/.content/40_Eines_i_recursos/Publicacions/Informes-tecnics/Informes_ACSA/Seguretat-microbiologica-i-etiquetatge-en-formatges-de-llet-crua-de-cabra-i-ovella-comercialitzats-a-Catalunya_2017.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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