食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu04330460314
タイトル ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、苦いズッキーニは摂取しないよう注意喚起
資料日付 2015年9月4日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は9月4日、苦いズッキーニを摂取しないよう注意喚起した(2015年9月4日付けBfR通知　No．027/2015)。概要は以下のとおり。
　メディアでは、苦いズッキーニを摂取したことによる食中毒が1件発生し、死亡者が出たと報道されている。
　健康に対する有害な作用は、苦み成分が増加したことによる。苦み成分は天然に存在し、植物の品種及び育成条件により濃度が高まる場合がある。
　BfRは、ズッキーニの苦みが異常に強い場合は、そのズッキーニは食用に適さないというサインであると助言する。生のズッキーニは、調理する前に味をチェックし、苦みがある場合は使用しない。
　ズッキーニを摂取した後に、嘔吐、下痢又は腹痛などを伴う軽い胃腸炎を訴え、これらの症状が数日間続く場合がある。これは、ズッキーニに含まれる苦み成分ククルビタシンが原因である。
　これまでのところ、BfRにも、毒物管理センターにも、死亡は報告されていない。
地域 欧州
国・地方 ドイツ
情報源（公的機関） ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)
情報源（報道） ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)
URL http://www.bfr.bund.de/cm/343/vorsicht-beim-verzehr-von-bitteren-zucchini.pdf
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