食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu03140320105
タイトル 米国食品医薬品庁(FDA)、アイスクリーム製造施設における有害微生物についての調査及び環境検体採取に関する報告書を公表
資料日付 2019年4月24日
分類1 -
分類2 -
概要(記事)  米国食品医薬品庁(FDA)は4月24日、アイスクリーム製造施設における有害微生物についての調査及び環境検体採取に関する報告書を公表した。概要は以下のとおり。
 FDAは、リステリア・モノサイトゲネス並びにサルモネラ属菌について、2016年から2017年の間のアイスクリーム製造施設における調査及び環境検体採取に関する報告書を公表した。その結果、商業用アイスクリーム製造業者は、有害微生物を施設から排除するために効果的な戦略を確実に実施する必要があることが明確に示された。
 病原体の存在によるアイスクリーム製品のリコールが過去3年間に16回あり、また2015年にはアイスクリーム製造に関連したリステリア症の集団感染が発生した。その後2016年8月1日にFDAは当該調査業務を開始した。
 FDAは、2016年9月12日から2017年8月30日までに、32州、89か所の大規模なアイスクリーム製造施設において調査及び環境検体採取を実施した。FDAは各場所で2種の環境検体を収集した。検体は、リステリア・モノサイトゲネスについては少なくとも各50のサブサンプル、サルモネラ属菌については少なくとも各100のサブサンプルが検査された。当該調査業務に完成製品の検査は含まれていない。
 リステリア・モノサイトゲネスは、89施設中19施設(施設ベース汚染率21.3%)、及びサブサンプル5
,295検体中65検体(サブサンプルベース汚染率1.25%)で検出された。
 サルモネラ属菌は、89施設中1施設(施設ベース汚染率1.1%)及びサブサンプル7
,004検体中1検体(サブサンプルベース汚染率0.01%)で検出された。
 当該報告書は、以下のURLから入手可能。
https://www.fda.gov/food/sampling-protect-food-supply/inspection-and-environmental-sampling-ice-cream-production-facilities-listeria-monocytogenes-and
地域 北米
国・地方 米国
情報源(公的機関) 米国/食品医薬品庁(FDA)
情報源(報道) -
URL https://www.fda.gov/food/cfsan-constituent-updates/fda-releases-report-inspection-and-environmental-sampling-ice-cream-production-facilities-harmful
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