食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04320310208 |
| タイトル | オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関(FSANZ)、ツイッターにて肉類の安全な調理温度に関して情報提供 |
| 資料日付 | 2015年8月9日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関(FSANZ)は8月9日、ツイッターにて肉類の安全な調理温度に関して情報提供した。概要は以下のとおり。 1.危険な調理温度 加熱調理が不十分な肉、家きん肉、及び他の食品は非常に危険である。生の肉及び家きん肉は、食中毒の原因となるサルモネラ属菌、リステリア、カンピロバクター及び大腸菌等の細菌が存在する可能性がある。危険な温度帯は5℃～60℃。 2.食品用温度計の使い方及び安全な温度 骨や脂肪、軟骨を避けて、食品の最も厚い部位に温度計を挿して測定する。 ・魚：63℃ ・ひき肉、ソーセージ：71℃ ・牛肉、子牛肉、羊肉、豚肉：ミディアムレア63℃(最低3分間)、ミディアム71℃、ウェルダン77℃ ・ハム：生鮮品(生)71℃、加熱済製品(再加熱)60℃ ・鶏肉及び七面鳥肉(全体)、モモ、手羽、ムネ：74℃ ・食べ残し：75℃ |
| 地域 | 大洋州 |
| 国・地方 | 豪州 |
| 情報源（公的機関） | 豪州・NZ食品安全庁(FSANZ) |
| 情報源（報道） | 豪州・NZ食品基準機関(FSANZ) |
| URL | http://www.foodauthority.nsw.gov.au/consumers/keeping-food-safe/cooking-correctly#.Vcf8oaOQOg8 |