食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03830620110 |
| タイトル | カナダ保健省（Health Canada)、ロブスターの肝膵臓の喫食について注意喚起 |
| 資料日付 | 2013年5月27日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | カナダ保健省（Health Canada) は5月27日、ロブスターの肝膵臓(tomalley)の喫食について注意を喚起している。概要は以下のとおり。 カナダ保健省は、ロブスターの肝膵臓から自然毒が見つかる場合があることから、当該部位の喫食は注意するよう助言している。 カナダ食品検査庁(CFIA)がこれまで収集した情報は、麻痺性貝毒(PSP)を肝膵臓に含むロブスターが非常に少数ながら存在する可能性があると示唆している。PSPは、肝膵臓を多量に摂取すると消費者の健康に対するリスクとなる場合がある。 当該毒は通常、ロブスターの身の部分からは検出されないことから、身の部分の摂取を制限する助言はない。同様に、肝膵臓の摂取時の注意は、加工工程でリスクが管理される缶詰の肝膵臓にも適用されない。 当該部位は、ロブスターの体腔にある緑色をした柔らかい部分で、肝臓及び膵臓の機能を有する。ロブスターの肝膵臓には環境に存在するPSPなどの汚染物質が蓄積する可能性があるとする試験結果がある。ロブスターの肝膵臓は、一般的には喫食されないが一部では珍味とされている。 |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | カナダ |
| 情報源（公的機関） | カナダ保健省（Health Canada） |
| 情報源（報道） | カナダ保健省（Health Canada） |
| URL | http://www.healthycanadians.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2013/33625a-eng.php |